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抖音牛肉臊子正宗做法
1、第一次去腥:初加工,不管是牛肉什么部位都要用自来水漂1个小时,把牛肉多余的血漂出来清洗干净,做臊子不同于做牛排和烧烤,牛肉余血是腥味的根本,做臊子不需要余血
2、第二次去腥:将漂洗干净的牛肉切成拳头大小,放进锅里,开大火加入自来水,2斤牛肉为例,加入水淹没即可,放料酒、黑胡椒、老姜、葱,大火烧开去浮沫,几分钟后捞出沥干水改成你要制作的砣子大小即可(改成砣子大小之后加秘制香料腌制2个小时)
3、第三次去腥:煸炒入味:净锅下2两清油,开大火马上倒入改好的牛肉下去煸炒,翻炒要勤避免粑锅,下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒继续煸炒,当牛肉微微发黄锅内水份逐渐少的时候再下冰糖渣,继续煸炒,炒至锅内完全无水份牛肉酥香发红肉紧即可捞出备用
4、第四次去腥:慢烧入味:净锅小火下3两清油,再次倒入牛肉,下微创私厨烧菜底料、黑胡椒、独蒜、姜片、料酒、改大火煸炒几分钟,加入自来水5斤,大火烧开,改小火慢烧2个小时,如果里面水份还多就开大火收汁,放入味精鸡精即成
抖音黄琴是一个什么样的人
是一个非常勤奋的女孩,和奶奶相依为命,也是非常孝顺奶奶的人。看过她的视频都知道,真的很孝敬奶奶,真的是一个善良的人
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